| one publication added to basket [110867] | Le fumage du poisson
Part of: Valorisation des produits de la mer. IFREMER: Plouzané. ISSN 0998-4089, more
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| Keywords |
Processing fishery products > Curing
Products > Fishery products > Processed fishery products
Products > Fishery products > Processed fishery products > Cured products
Marine/Coastal |
| Abstract |
Cet ouvrage porte sur les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson. Il est destiné à initier les amateurs ou les professionnels désireux de pratiquer cette méthode de valorisation des produits de la mer. Il permettra l'amélioration des ateliers existants, des pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de productivité des installations. |
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